CURSO 100% GRATUITO

RECETAS Y TÉCNICAS DE LA COCINA EN MINIATURA 

 

 

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PRESENCIAL


30 HORAS


¡PLAZAS AGOTADAS!


De 18:30 a 22:30 horas



Objetivos y temario


El objetivo de la formación es adquirir los elementos básicos sobre recetas y técnicas culinarias utilizadas en la cocina en miniatura, aportando diseño a platos clásicos y adoptando nuevos recursos a la hora de emplatar y decorar. 

 

-TEMA 1. PINTXOS DE SIEMPRE

1.1. Gilda 1.2. Montaditos 1.3. Marinadas y escabeches.

 

-TEMA 2. TRAMPA-ANTOJOS

2.1. Falsa galleta Oreo (Galleta oliva negra+crema de queso) 2.2. Falsa yema de huevo (esfera de mango).

 

-TEMA 3. BROCHETAS INYECTADAS

3.1. Torrija inyectada de miel y ron. 3.2. Taquito de ibérico con su salsa injectada.

 

-TEMA 4. AHUMADOS AL MOMENTO

4.1. Tataqui de atún ahumado al romero. 4.2. Miniensaladita ahumada de brotes y queso .

 

-TEMA 5. CROQUETAS LIQUIDAS

5.1. Croquetas negras. 5.2. Croquetas clasicas de jamón.

 

-TEMA 6. DECOSTRUCCIÓN

6.1. De recetas tradicionales: Sopa de ajo 6.2. Arroz con leche

 

-TEMA 7. CHUPITOS

7.1. FRIOS: Gel de Martiny; crema de tomate y queso 7.2. CALIENTES: Capuchino de legumbres; crema de calabacín y espuma de queso.

 

-TEMA 8. NUEVOS REBOZADOS

8.1. Airbags-corteza de cerdo en polvo8.2. Arroz cocido seco. 8.3 Con copos de patata, maiz y trigo.

 

-TEMA 9. GELATINA COMO PASTA

9.1. Raviolis de remolacha rellenos de queso. 9.2. Lasaña de anchoas y zanahoria. 9.3. Canelones de verduritas salteadas.

 

-TEMA 10. COCINA DIVERTIDA

10.1. Arroz crujiente , verduritas y sopita de carne. 10.2. Chupachups de queso.


Requisitos de acceso


Trabajadores y autónomos que coticen en la Comunidad de Madrid.


Precio


Este curso está subvencionado al 100% por la Administración Pública y por lo tanto es gratuito.


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