CURSO 100% GRATUITO

COCINA PARA CELIACOS

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35 HORAS


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De 18:30 a 22:30 horas



Objetivos y temario


El objetivo de este curso es conocer los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos.

 

-TEMA 1. CELIAQUÍA.

1.1. Definición de la enfermedad. 1.2. Síntomas de la enfermedad.

 

-TEMA 2. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN.

2.1. Alimentos que contienen gluten. 2.2. Alimentos que probablemente contienen gluten. 2.3. Alimentos que no contienen gluten.

 

-TEMA 3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO

3.1. Higiene y manipulado de los alimentos. 3.2 Utensilios de cocina. 3.3. Superficie 3.4. Almacenaje

 

-TEMA 4. MENÚS PARA CELIACOS.

4.1. Elaboración de menús aptos para celiacos. 4.2. Promoción en las cartas de los restaurantes.

 

-TEMA 5. RECETAS SIN GLUTEN.

5.1. Sopas y salsas. 5.2. Pasta. 5.3. Segundos platos. 5.4. Masa y bollería. 5.5. Postres. 5.6. Repostería. 5.7. Pastas navideñas. 5.8. Panes y panecillos. 


Requisitos de acceso


Trabajadores, desempleados y autónomos que coticen en la Comunidad de Madrid.


Precio


Este curso está subvencionado al 100% por la Administración Pública y por lo tanto es gratuito.


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